食品のはたらき
著者 山田 耕路
サプリメントや特定保健用食品で注目を集めている食品成分の体調調節機能。食品の体調調節機能の活用を目的として、消費者から研究者まで幅広く利用できる食品機能情報ブック。第１・２章は初心者を対象に日本人の食生活と食品の体調調節機能について解説、３～６章は食品学・栄養学に関連する大学生向けの講義テキストとして、第７章は食事と病気に関する情報をガンと免疫疾患を中心に記載する。
著者略歴- 山田 耕路
ヤマダ・コウジ
A5判 並製／168頁
定価 2619円（本体2,381円）
ISBN 978-4-87415-575-2
C3061
C3061
2006年4月発行
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